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  • 栗太郎
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    甘栗加工甘栗開口的方法

    2021-06-16 14:50:00

    板栗營養豐富,富含維生素C,富含鉀、鋅、鐵等礦物質,板栗中的維生素 C 含量比西紅柿還要高,更是蘋果的十幾倍;長期食用板栗可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效;板栗因其營養價值和獨特的口感香味深受人們的喜愛,但是板栗只在特定季節有產出,如果沒有經過加工處理儲存則很容易變質變味,失去了其原有的營養價值。


    板栗與桃、杏、李、棗并稱“五果”,被譽為“干果之王”,在國內外深受消費者喜愛。板栗原產于中國,栽培歷史悠久,可追溯到西周時期?!对娊洝酚性疲骸袄踉跂|門之外,不在園圃之間,則行道樹也”;民諺有“七月楊桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。據成都市佳味添成飲料科技研究所工程師介紹“我國是板栗的主產區之一,是世界上大的板栗出口國。2019年我國板栗產量為219.81噸,占全球產量的91%以上。目前我國出口的多是未經過深加工的板栗,價格低廉,利潤低”。


    1 人工式開口


    人工式開口,即原始的板栗開口方式,勞動工人使用專用的輔助刀具手工進行板栗開口作業,這樣工作效率慢,勞動者勞動強度大。由于人手工作的不確定性,工作時也容易劃傷栗仁,工人也容易受傷。


    2 機械式開口


    機械式開口,即板栗深加工設備實現機械化,可以大大提高生產效率,降低勞動者的工作強度。但是,完全實現板栗機械化開口,解放勞動者的雙手,研制板栗機械化開口設備需要考慮的問題有很多:各地種植的板栗品種不一,其大小、形狀、板栗殼的薄厚也不一樣;板栗開口的位置要選擇容易開口的背部,故而板栗開口前應對板栗進行定位;板栗開口設備對板栗所開口的深淺要控制好;板栗脫蓬后開口前對其加熱一下這樣可以更好的實現開口。


    3 激光式開口


    激光式開口, 指采用激光切割技術工藝實現對板栗的開口作業。板栗的機械化開口需要考慮的因素很多,而且實施起來也有許多缺點:栗仁的完整性無法正確保證;工作過程中噪聲大、有污染;板栗開口過程中的碎屑不易處理。


    板栗開口機,又稱板栗劃口機或板栗剪口機,是對脫蓬和分等之后的板栗進行開口以方便剝殼取仁的機器。板栗開口機的作業屬于板栗深加工的一道工序。板栗開口機的出現能夠降低勞動者的工作強度, 同時開口剝殼后的板栗能夠售賣出更高的價錢,板栗種植者能夠獲得更大的收入,板栗出口問題也能得到一定程度上的緩解。


    甘栗加工

    甘栗加工

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